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標題: [家常料理]麻香油飯 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2019-5-18 05:57 PM 標題: [家常料理]麻香油飯

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食材

長糯米200g
蝦米50g
肉絲100g
香菇80g
老薑20g
紅蔥頭5～6顆
香菜少許

調味料

麻油少許
醬油少許
米酒少許
糖少許
鹽少許

港式米感大不同！
香港普遍食用泰國米，口感和台灣米不大相同，若在家想要做出道地的港式米料理，可選用「池上米」，口感較貼近泰國米，外表晶瑩剔透，口感Q彈、粒粒分明。

作法

1.將洗過的長糯米、蝦米、香菇分別泡水1～2小時。

Tips 蝦米、香菇不用洗，且可再將浸泡蝦米、香菇的水加入煮飯水中，增添飯的風味。

2.將長糯米瀝水後，蒸30分鐘備用。

3.紅蔥頭與老薑切碎、香菇切條。

Tips 補充！油蔥酥做法：爆香必備的紅蔥頭，用橄欖油炸出香噴噴油蔥酥！

4.起一鍋倒入麻油，放入肉絲、香菇、紅蔥頭、老薑、蝦米爆香，再加入米酒、醬油、鹽、糖拌炒均勻。

5.將蒸好的長糯米放入鍋內拌炒均勻後，盛盤撒上香菜即可完成。

作者: h119 時間: 2019-5-18 07:08 PM

香噴噴的麻香油飯，真讓人想大吃三碗，再喝一碗菜頭排骨湯，是一大口腹之享受，感謝樓主分享美食做法。

作者: ahanyang 時間: 2019-5-19 04:25 AM

好香啊

感謝分享啊 ~~

配碗肉羹湯 ~

作者: rx7cin 時間: 2019-5-19 10:08 AM

光看就好想吃

在國外買粽子不容易~
吃這個也可以滿足一下

作者: ediron910 時間: 2019-5-20 03:50 AM

超愛吃油飯的！感謝大大的分享~~~

作者: 康世美 時間: 2019-5-26 09:11 AM

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作者: Tcncopto 時間: 2019-5-27 11:24 AM

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作者: joeda86 時間: 2019-5-28 03:44 PM

很喜歡吃油飯,每次去市場都會買油飯來吃.現在端午節也要到了,粽子裡的因該也是油飯.
加點甜辣醬真的是好吃.
謝謝樓主分享.

作者: gikonji08 時間: 2019-5-29 04:09 PM

油飯中的豬肉

我家有時會用雞腿切塊狀代替

也不錯吃

作者: s080066 時間: 2019-5-29 06:49 PM

油飯還是要配海南雞一起吃
不過感謝分享

作者: 126957849 時間: 2019-5-30 10:13 AM

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作者: Amoeba 時間: 2019-7-5 10:45 AM

感謝大大分享，這個是很開胃的，配油雞或者豉油雞都不錯

作者: 赤子之心 時間: 2019-7-5 06:55 PM

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作者: kmt11242001 時間: 2019-7-5 07:59 PM

香菇、蝦米是香味的重要關鍵，加上好吃的長糯米，家人聞了口水都流下來了

作者: 白神七緒 時間: 2019-7-7 12:32 AM

半夜看肚子都餓了
古早味超棒

作者: armingle 時間: 2019-7-7 08:44 AM

果然在等飯煮好的時候，整個家都是麻油雞香味！ ... 我是用清水＋米酒各一半，煮出來的飯只有酒香沒有酒味,加入蔥香油飯飽翻天！ .... 想吃飽絕對不是問題，還有另一款加飯款。 ... 覺得加飯有一個點很吸引我，就是它不是用白飯，感覺有刻意拌炒過，米粒

作者: kone168 時間: 2019-9-15 10:54 PM

我都拿來用麵線超好吃的謝謝芬想做法

作者: wushenghsu23168 時間: 2019-10-29 01:55 PM

我最喜歡吃油飯了,就是不知道如何做,感謝樓主提供精美解說!這下可以試看看!

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 10:38 PM

麻油真的百搭，可以煮飯也能煲湯，沒看過比這還要萬能的調味料了

作者: calvinki90 時間: 2020-4-4 10:58 PM

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作者: accer 時間: 2020-4-5 02:50 PM

感謝分享食譜~
有空會試試

作者: ying1476 時間: 2020-4-29 12:33 PM

也聽說可用短糯米加長糯米做不知對否
謝謝分享食譜

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 08:41 PM

只看圖片已經很想吃
感謝大大分享此方法
明晚會跟著做試試

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